在以前每年到了冬天，同住农村的孩子等到放寒假的时候都会做到一件事情，那就是就不会大约上一群小伙伴，拿着小锄头和背篓，去家附近的竹林里采挖林间野味。这种农村野味就是冬笋，它们深藏在竹林的土壤下面，但意味著难逃农…在以前每年到了冬天，同住农村的孩子等到放寒假的时候都会做到一件事情，那就是就不会大约上一群小伙伴，拿着小锄头和背篓，去家附近的竹林里采挖林间野味。这种农村野味就是冬笋，它们深藏在竹林的土壤下面，但意味著难逃农村孩子的“火眼金睛”，往往不过一下午，就可以进账很多白白胖胖的鲜美冬笋。
返回家用自家熏烤的腊肉一油炸，就需要沦为一道无与伦比的美味。现在早已到了2019年的一月份了，而这正是不吃冬笋的最佳时节，和春笋或者夏笋比起，冬笋的品质与口感也是最差的，还有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。那么接下来就请求大家回来小编一起来理解一下冬笋这种野味吧。
一、冬笋的营养与功效价值1、冬笋所含蛋白质和多种氨基酸、维生素以及非常丰富的纤维素，能增进肠道收缩，有助防治咳嗽。2、冬笋对咽喉部有较好的湿润和物理化疗起到，需要化痰止咳。3、冬笋的蛋白含量低，淀粉含量较低，对肥胖症、高血压等患者有一定的食疗起到。
4、冬笋内含有的多糖物质，还具备一定的抗癌起到。二、冬笋大约是多少钱一斤?冬笋的市场价格约8-15元/斤左右，但是由于地区等因素，有可能各地市场的价格都会有某种程度的差异。三、冬笋适用人群患上肥胖症的人、高血压等患者可以适度多不吃。四、不应多食冬笋的人群1、儿童、尿路结石者、肾炎患者不应多食。
2、女性月经期间、产后也不宜多吃。五、冬笋的选配方法1、看外观：冬笋的外壳颜色一般来说都是浅棕色，如果还附有新鲜泥土就是较为好的。2、看笋肉颜色：笋肉的颜色就越红，就代表着越脆嫩。
3、看冬笋个头：纤细的笋肉多壳较少，味道也更加甜嫩。4、看笋长度：长度较短，节与节之间就越密切的笋，肉质更为帕。六、凿冬笋的方法1、去找对笋多的竹林一般冬笋生长较多的竹林是土地贫瘠质地，竹子稠密有密，竹叶繁茂翠绿，2-4年生的竹子大约占到一半的生长量，新生竹占到30%左右。
2、趁此方位一般的植物都必不可少光照，所以我们可以趁此方位去找冬笋生长较多的地方，寻找光照较强的地方，比如说朝南、东南或者西南方位，一般都是阳光更为充裕的地方。3、去找对方位一般去找好竹林以及方位，竹笋的定位范围就更进一步增大很多了，只剩的就是去找对大约的方位。可以到竹林边上或者竹林界线处等去找寻，这几个方位一般都是竹子开始发展蔓延到的地方，营养是更为充份的，而且冬笋生长的空间也较小。4、必要去找竹子冬笋一般都是生长在地下的，很多会冒尖出有地面，所以我们可以去找直径大、叶茂密、2年生左右的矮小进叶竹，有几篇带上朱的竹叶不会更佳。
5、找寻竹鞭找寻竹鞭就是看竹底部的生长情况，底部竹节宽，竹鞭浅，底部竹节较短，竹鞭深。6、展开冬笋采挖如果寻找竹鞭了，就可以沿着两边采挖，老龄竹子顺方向凿，年长的竹子逆方向凿，两边都可尝试一下，如果在几米范围内没看见笋就可以换一个方位之后采挖。
综上，就是有关于冬笋的营养与市场价值、选配方法以及它的采挖方法了，如果是想选配冬笋烹调的朋友，一定要忘记准确的选配方法哦，还有冬笋最差是几乎蒸熟后再行展开食用。另外，现在正是下雨的时候，如果有想要去竹林间采挖冬笋的朋友，最差是等到雨雪天过去，天气改以日出的时候，拿着小锄头与背篓，更为便利采挖。最后，各位朋友对冬笋的选配或者采挖还有其他更佳的方法吗?青睐前来探究、交流。
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